La Savoie est une région française située dans les Alpes, célèbre pour ses impressionnants paysages, mais également pour ses vins de qualité. Les vignobles de la Savoie, malgré leur petite taille, proposent une variété de cépages et de terroirs.
Ils donnent ainsi naissance à des vins blancs, rouges et rosés uniques en leur genre. Ce guide présente les principaux domaines viticoles de la Savoie.
Domaine des Ardoisières : une pépite viticole de la Savoie
Le Domaine des Ardoisières est une véritable pépite viticole située en Savoie, dans les contreforts des Alpes. Fondé en 1998 par Michel Grisard, ce vignoble s’étendait à l’origine sur 6 hectares dans le coteau de Cevins. Il couvre désormais une superficie de 16 hectares et produit des vins biodynamiques d’une grande qualité.
Les vins du Domaine des Ardoisières poussent sur des sols pauvres et caillouteux, riches en ardoise, en schiste et en quartz. Les vignerons de cette étendue viticole utilisent des pratiques respectueuses de l’environnement pour produire des crus expressifs et équilibrés.
Ce vignoble produit une variété de vins blancs, rouges et rosés, chacun étant le reflet du terroir dans lequel il est issu. Parmi les boissons viticoles blanches, le fameux « Schiste » est sans doute le plus emblématique. Il est produit à partir d’un assemblage de cépages locaux, dont la Jacquère, l’Altesse et la Mondeuse Blanche, et est conservé pendant plusieurs mois pour lui donner sa texture soyeuse.
Les vins rouges du domaine des Ardoisières sont également très appréciés, en particulier l’Améthyste. Il s’agit d’un assemblage de Persan (60%) et de Mondeuse Noire (40%) qui offre des arômes de fruits rouges et d’épices.
Les vins de la Cave de Chautagne
La Cave de Chautagne est un domaine viticole situé dans le sud de la Savoie, à proximité du lac du Bourget. Ce domaine produit des crus de qualité à partir de cépages locaux typiques de la région, tels que la Mondeuse, l’Altesse et la Jacquère. Les vins de ce vignoble sont le reflet du terroir de la région et offrent une expérience gustative unique.
Le domaine de Chautagne produit des vins blancs, rouges et rosés. Les vins blancs, obtenus à partir de cépages comme l’Altesse et la Jacquère, sont frais et fruités avec des notes de pomme verte et de citron.
Les rouges sont quant à eux corsés et fruités avec des notes de cerise et de cassis. Les vins rosés, produits à partir de cépages comme le Gamay et la Mondeuse, sont légers et fruités avec des saveurs de fraise et de la framboise.
Le Domaine Giachino
Le Domaine Giachino est un domaine viticole familial situé dans le Massif des Bauges, en Savoie. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, dans le respect de l’environnement. La vinification est naturelle, sans aucun ajout de produits chimiques, pour préserver l’authenticité et la pureté des crus.
Les produits sont donc naturels, sans artifice, et offrent une expérience gustative authentique. Le domaine produit une gamme de vins blancs, rouges et roses, à partir de cépages locaux.
Le vignoble de Montmélian
Le vignoble de Montmélian est situé au cœur de la Savoie et s’étend sur les flancs de la montagne de l’Épine. Ce terroir unique offre des spiritueux rouges structurés et élégants, qui sont devenus une véritable référence pour les amateurs de vin de la région.
Les produits issus de ce vignoble proviennent de la Mondeuse et du Persan. Ces cépages apportent des notes de fruits rouges, d’épices et de violette.
Le vignoble de Montmélian est également connu pour sa méthode de vinification traditionnelle, qui consiste à élever les vins en fûts de chêne pendant plusieurs mois, pour leur conférer des tanins souples et des arômes complexes.
