La côte de veau est un morceau tendre et savoureux qui se prête à de nombreuses préparations rapides et gourmandes. Vous en avez une dans le frigo et souhaitez exprimer vos talents de cuisinier ? Voici six idées de recettes faciles pour la sublimer sans trop d’efforts !
Côte de veau à la crème et aux champignons
Un grand classique toujours apprécié ! Faites dorer la côte dans une poêle avec du beurre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Réservez-la, puis ajoutez dans la même poêle des champignons émincés, un peu d’ail et du persil. Faites-les revenir quelques minutes avant d’incorporer de la crème fraîche. Remettez la côte dans la sauce et laissez mijoter quelques instants. Servez avec des tagliatelles fraîches pour un plat réconfortant et savoureux.
Côte de veau à la moutarde et au miel
Choisissez de commander votre côte de veau en ligne, puis lancez-vous dans ce mélange sucré-salé irrésistible !
Badigeonnez généreusement la viande de moutarde à l’ancienne et d’une touche de miel. Faites chauffer un mélange de beurre et d’huile dans une poêle et saisissez la côte des deux côtés.
Laissez cuire doucement pour bien caraméliser la surface sans brûler. L’association du miel et de la moutarde apporte une saveur unique et légèrement acidulée. Accompagnez d’une purée de patate douce pour un repas équilibré.
Côte de veau façon milanaise
Inspirée de la fameuse « cotoletta alla milanese », cette recette offre un enrobage croustillant irrésistible. Trempez la côte de veau dans un œuf battu, puis enrobez-la d’un mélange de chapelure fine et de parmesan râpé.
Faites-la frire dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Servez avec une salade de roquette assaisonnée d’un filet de citron pour une touche de fraîcheur.
Côte de veau au citron et aux herbes
Pour une recette légère et parfumée, laissez mariner la viande pendant 30 minutes dans un mélange de jus de citron, huile d’olive, thym et romarin. Faites-la griller à la poêle ou au barbecue, en la retournant régulièrement.
Le citron apporte une belle acidité qui relève la douceur naturelle de la viande. Servez avec des légumes grillés ou une poêlée de courgettes à l’ail.
Côte de veau sauce au vin blanc et échalotes
Une recette élégante et savoureuse. Après avoir saisi la côte dans du beurre, déglacez la poêle avec du vin blanc sec et ajoutez des échalotes finement émincées.
Laissez réduire doucement avant d’incorporer une touche de crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse. Servez cette côte de veau avec une polenta crémeuse ou des pommes de terre sautées pour un accord parfait.
Côte de veau à la provençale
Une version méditerranéenne pleine de soleil. Faites revenir la viande avec un filet d’huile d’olive, ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des olives noires et de l’ail.
Laissez mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Terminez avec quelques feuilles de basilic frais. Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou une ratatouille maison.
