Êtes-vous passionné par la cuisine chinoise ? Voulez-vous faire des nouilles chinoises maisons ? Plus d’inquiétude, je compte bien vous guider dans la préparation de ce mets délicieux. Découvrons sans plus attendre.
Quels sont les ingrédients à utiliser pour faire des nouilles chinoises maison ?
Comme pour toute préparation, vous aurez besoin au d’ingrédients pour la cuisine des nouilles chinoises. Ce sont notamment la farine de maïs en grande quantité, le sel et l’eau.
Quelles sont les étapes de préparation des nouilles chinoises maison ?
Pour préparer un excellent plat de nouilles chinoises maison, vous devez d’abord mettre la farine de maïs dans un grand bol puis ajouter une petite quantité de sel. Faites ensuite le mélange.
Après, ajoutez petit à petit de l’eau dans le mélange, puis remuez encore une fois le tout. Personnellement, j’ai utilisé mes cinq doigts, mais vous pouvez aussi faire usage d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une masse grumeleuse.
À cette étape, le travail se fait à la main jusqu’à l’obtention de la pâte. Cette pâte à ce stade est très dure et sèche, presque impossible à travailler. Ne vous en inquiétez pas, couvrez-la avec un couvercle ou enveloppez-la dans une pellicule plastique. Laissez reposer environ 30 minutes.
Après 30 minutes de repos, pétrissez la pâte pendant environ 1 minute et laissez-la se reposer encore 10 minutes.
Après ces 10 minutes, divisez-la en 4 parties. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la à la bonne épaisseur pour pouvoir la passer dans l’encoche la plus large de la machine à pâtes.
Ensuite, travaillez toute la pâte obtenue avec la machine à pâtes en la déroulant et en la dépliant plusieurs fois. Si vous remarquez toujours des fissures ou des morceaux de farine, continuez à travailler avec la machine à pâtes.
Finalement, la pâte devrait devenir très lisse et élastique au toucher. Répétez le précédent processus pour ses 3 autres parties. En outre, abaissez la pâte avec la machine à pâtes en feuilles d’environ 2 mm d’épaisseur. Après cette étape, laissez reposer les pâtes environ 10 minutes à température ambiante et ne les couvrez pas.
Enfin, empilez les pâtes roulées sur la planche à découper ou dans le rouleau à spaghetti. Cette planche permet de couper les nouilles dans la largeur que vous désirez. Après avoir coupé les nouilles, secouez-les avant de les saupoudrer avec votre sifflet préféré. Ainsi donc, votre nouille est cuite et prête à la consommation.
En somme, il est important de laisser suffisamment de temps à la pâte pour se reposer. En effet, le gluten formé dans la pâte va continuer à absorber de l’eau, et donnera comme résultat une pâte plus tendre et plus facile à travailler.
Si vous suivez scrupuleusement ces étapes, il est impossible que vous ne puissiez pas cuisiner excellemment des nouilles chinoises.
