L’ouverture d’une pizzeria nécessite une planification minutieuse et une attention particulière portée aux équipements de cuisine. En effet, pour préparer des pizzas savoureuses et de qualité, vous aurez besoin d’équipements spécifiques qui garantiront une cuisson parfaite et une préparation efficace. Découvrez ici trois équipements de cuisine indispensables pour ouvrir votre pizzeria.
Bien évidemment, le four à pizza : comment choisir le meilleur ?
Le four à pizza est l’un des équipements prépondérants si vous souhaitez ouvrir une pizzeria et fidéliser votre clientèle. Pour le choisir, vous devez tout d’abord décider de l’alimentation de l’équipement. Vous avez le choix entre un four électrique monophasé ou triphasé, et un modèle à gaz ou à bois. Le four électrique triphasé offre une chauffe plus rapide et une température de cuisson généralement plus élevée. Le gaz est également connu pour son temps de chauffe rapide. Si vous optez pour le bois, il faudra prendre en compte le temps de préparation et de chauffe plus long.
Le nombre de chambres de cuisson est par ailleurs un aspect crucial à considérer. En général, vous pouvez trouver des fours à pizza professionnels composés de 1 à 3 chambres de cuisson. Cela dépendra du nombre de pizzas que vous souhaitez préparer à chaque service.
La taille du four est aussi un facteur à prendre en compte. Vous pouvez opter pour un four à pizza standard, en colonne, à étages ou compact pour les petits espaces. Pour faire votre sélection, n’hésitez pas à consulter les conseils donnés sur brigade-hocare.com et comparez les offres pour trouver un four à pizza adapté à vos besoins.
Un pétrin pour la pâte de vos pizzas
Le choix du pétrin dépend du volume de pâte et du nombre de pizzas que vous prévoyez de réaliser. Le grammage de chaque pâton varie en fonction du diamètre des pizzas et de leur épaisseur. Choisissez un pétrin qui peut manipuler la quantité de pâte nécessaire pour répondre à la demande de votre pizzeria.
Le type de pâte que vous souhaitez préparer est également un facteur important. Les différentes recettes de pâte, qu’elles soient légères ou compactes/lourdes, nécessitent des pétrins adaptés pour obtenir la consistance souhaitée.
Le temps de pétrissage de la pâte est un autre élément à prendre en considération. Selon l’ordre dans lequel vous ajoutez les ingrédients et la durée du pétrissage, vous obtiendrez différents résultats de texture et de développement de la pâte. Certains pétrins offrent des réglages de durée et de vitesse pour répondre à vos besoins spécifiques.
Pensez à la façonneuse verticale si vous prévoyez un gros débit
Cet équipement de cuisine indispensable vous permettra d’optimiser votre efficacité et de répondre à la demande croissante de pizzas. La façonneuse verticale est conçue spécifiquement pour façonner et étaler la pâte à pizza de manière rapide et uniforme. Son fonctionnement repose sur des rouleaux ajustables qui pressent la pâte et lui donnent la forme souhaitée. En utilisant une façonneuse verticale, vous pouvez économiser un temps précieux, car elle permet de réaliser cette étape manuelle de façon automatique et régulière.
L’un des principaux avantages d’une façonneuse verticale est sa capacité à manipuler de grandes quantités de pâte en peu de temps. De plus, elle permet d’économiser de l’espace dans votre cuisine. Son design compact et vertical lui permet de s’intégrer facilement dans un environnement de travail restreint.
