Comment faire un flan antillais maison ?

Si vous êtes à la recherche d’une recette de flan antillais, c’est que vous savez apprécier la saveur des gâteaux à la noix de coco. Composé par deux couches (biscuit de noix de coco et flan caramélisé), ce dessert est simple à réaliser.

Vous devez juste trouver les bons ingrédients et suivre les différentes étapes pour réussir la préparation de votre gâteau.

Les ingrédients pour un flan antillais

Pour préparer un flan antillais, vous aurez besoin de :

  • une boîte de 400 g de lait concentré sucré,
  • une quantité de lait équivalente,
  • trois œufs,
  • 80 g de noix de coco,
  • 150 g de sucre,
  • une cuillère à café de vanille en poudre.

Selon les recettes, vous pouvez utiliser les œufs dans leur état naturel ou réaliser une neige avec les blancs d’œuf. Dans la recette que je vous présente, les blancs d’œuf sont montés en neige. Cela apporte plus de légèreté au biscuit.

Pour la forme du flan, vous pouvez utiliser différents modèles de moules. Tout dépend de l’aspect que vous voulez donner à votre flan antillais. De manière générale, les petits moules apportent plus de hauteur au gâteau.

Concernant le caramel, il est possible de vous servir d’un produit prêt à l’emploi, vendu dans les commerces. Cependant, dans cette recette, je vous montrerai comment réaliser vous-même votre caramel.

Les étapes de préparation d’un flan antillais

Le flan de noix de coco se prépare suivant plusieurs étapes.

  • Mettez de l’eau sur le plat qu’il faudra placer au four à une température de 180°. Le flan est cuit à bain-marie avec un niveau d’eau à mi-hauteur de celle du moule.
  • Passez à la préparation du caramel, en versant les 150 g de sucre dans une casserole que vous mettez sur un feu doux. Lorsque le sucre commence à se colorer, remuez la casserole jusqu’à ce que la couleur soit dorée, puis retirez-la du feu.
  • Versez immédiatement le caramel obtenu dans le moule.
  • Faites un mélange des jaunes d’œuf et du lait concentré. Ajoutez-y la poudre de vanille.
  • Versez ensuite le lait et la noix de coco dans le mélange.
  • Formez une neige en fouettant les blancs d’œuf, puis ajoutez-la au mélange.
  • Faites couler la mixture par-dessus le caramel en la versant dans le moule.
  • Mettez le moule au four, dans le bain-marie
  • Une cuisson de 45 minutes est nécessaire pour obtenir une texture solide et dorée. Pour que la couleur du flanc parfaite, recouvrez le dessus du moule avec un papier aluminium à mi-cuisson.
  • Une fois que le gâteau est cuit, laissez-le refroidir quelques minutes après l’avoir retiré du four. Mettez-le ensuite au réfrigérateur durant 5 heures au minimum.
  • Démoulez ensuite votre flan antillais

Si vous n’êtes pas sûr que votre flan est bien cuit, utilisez une brochette pour piquer le gâteau au four. Si l’objet ressort sec, cela signifie qu’il est bien à point et peut être retiré du four. Voilà comment faire un flan antillais maison.

Vous pouvez essayer d’en confectionner chez vous maintenant que vous avez la recette,

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