Les steaks hachés font partie intégrante de la cuisine quotidienne pour beaucoup. Savoureux et polyvalents, ils sont toutefois souvent riches en matières grasses, ce qui peut poser problème si vous faites attention à votre alimentation. Pas d’inquiétude, il existe des astuces ingénieuses pour réduire le gras dans vos steaks hachés sans pour autant compromettre leur goût !
Achetez les bonnes viandes
Pour minimiser la quantité de gras présente dans un steak hâché, commencez par bien choisir votre viande. Optez pour une viande maigre comme le bœuf ou encore la dinde pour avoir moins de gras que dans un steak hâché traditionnel. Lorsque vous choisissez votre viande à la boucherie ou au supermarché, ne manquez pas de vérifier le taux de matière grasse sur l’étiquette. Idéalement, privilégiez une viande contenant entre 5% et 10% de matières grasses.
Préparation du steak hâché
Après l’achat de votre viande, il est temps de préparer le steak hâché. Suivez ces méthodes pour amincir davantage la teneur en graisse de votre steak.
Éliminez le surplus de gras visible
Avant de cuire votre steak haché, examinez-le attentivement et enlevez toutes les traces visibles de gras avec un couteau bien aiguisé. Vous pourrez ainsi réduire la quantité de graisse présente dans votre plat final.
Le bon assaisonnement
Parfois, les steaks hâchés sont préparés avec des ingrédients riches en gras tels que le beurre ou encore l’huile d’olive. Pour limiter la matière grasse, pensez à assaisonner vos steaks avec des épices et des herbes aromatiques plutôt qu’avec des sauces trop grasses.
Les différentes techniques de cuisson
La manière dont vous cuisinez votre steak haché peut avoir un impact sur sa teneur en graisse. Voici quelques méthodes pour réduire la quantité de graisse lors de la cuisson.
Cuire à la poêle
Une méthode efficace pour réduire le gras dans vos steaks hâchés est de les cuire à la poêle sans ajout de matière grasse. Pour ce faire, utilisez une poêle antiadhésive qui permettra au steak de ne pas coller malgré l’absence de gras. Vous pouvez également suivre ces conseils :
- Préchauffez la poêle sur feu moyen pendant 1 à 2 minutes avant d’y déposer le steak haché.
- N’hésitez pas à ajuster le niveau de chauffage pour éviter que le steak ne devienne trop sec.
- Posez le steak côté le moins gras dans la poêle et retournez-le régulièrement pour assurer une cuisson homogène.
Une fois le steak haché cuit, déposez-le sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent de gras avant de le servir.
Cuire au four
La cuisson au four est également un excellent moyen de réduire la teneur en graisse de votre steak hâché tout en conservant sa saveur. Pour cette méthode :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Placez votre steak hâché sur une grille avec un plat allant au four en dessous pour récupérer les graisses qui s’écouleront pendant la cuisson.
- Enfournez votre steak et laissez-le cuire pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait atteint la cuisson souhaitée.
Astuces zus pour réduire le gras dans un steak hâché
Outre les techniques mentionnées ci-dessus, voici encore quelques astuces pour diminuer la quantité de matières grasses dans votre steak :
Utiliser une cuillère à trous
Lorsque vous cuisinez vos steaks hâchés à la poêle, pensez à utiliser une cuillère à trous pour retourner et manipuler votre viande. Cela permettra à l’excès de graisse de s’égoutter et de ne pas se retrouver dans votre assiette.
Presser légèrement le steak
Pendant que vous cuisinez, n’hésitez pas à presser légèrement le steak haché avec une spatule pour en extraire d’autres graisses.
En suivant ces conseils et astuces, vous pourrez réduire efficacement la quantité de gras présente dans vos steaks hâchés tout en conservant leur goût délicieux. Ainsi, vous pourrez continuer à savourer cet incontournable de la cuisine française sans culpabiliser !
