La cuisine camerounaise est reconnue pour sa richesse, sa diversité et son goût unique. Elle puise ses influences dans les traditions culinaires locales et dans celles des pays voisins. Dans cet article, nous vous présenterons quelques-uns des meilleurs plats camerounais à découvrir lors de votre prochaine visite.
Poulet DG – un plat emblématique du Cameroun
Le poulet DG, également appelé « Directeur Général », est un plat incontournable de la cuisine camerounaise. Il combine deux ingrédients phares : le poulet et les plantains mûrs, et est souvent accompagné d’un assortiment de légumes tels que les poivrons, les oignons et les tomates. Le poulet DG doit son nom au fait qu’il était autrefois considéré comme un plat réservé aux cadres supérieurs et dirigeants des entreprises locales. Aujourd’hui, il est consommé par tous et peut être dégusté aussi bien dans les restaurants gastronomiques que chez l’habitant.
Préparation du poulet DG
- Faire revenir des morceaux de poulet dans une poêle avec de l’huile.
- Ajouter ensuite les oignons émincés, les poivrons coupés en dés et les tomates pelées et coupées en cubes.
- Laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Incorporer ensuite les plantains mûrs coupés en rondelles et laisser mijoter le tout pendant environ 20 minutes.
Corn Chaff – un plat traditionnel du Cameroun
Le corn chaff est un autre plat typique de la cuisine camerounaise. Il s’agit d’un ragoût préparé à base de maïs égrené et mélangé avec des haricots noirs, également appelés « haricots kpaw ». La popularité de ce plat vient en partie de sa simplicité et de son goût savoureux.
La recette du corn chaff
- Faire tremper une tasse de haricots noirs pendant quelques heures afin de les ramollir.
- Cuire ensemble dans une casserole les haricots noirs et le maïs égrené à l’eau salée, jusqu’à ce que les deux soient tendres.
- Ajouter de l’huile de palme au-dessus du tout et laisser cuire encore quelques instants.
- Incorporer au corn chaff tous les autres ingrédients : oignons, tomates, poivrons, piment (selon les goûts), et laisser mijoter pendant une demi-heure environ.
Mbongo tchobi – un plat savoureux aux épices noires
Le mbongo tchobi est un ragoût très apprécié dans la cuisine camerounaise pour son mélange d’épices et d’ingrédients qui lui donne une couleur noire caractéristique. Il peut être préparé avec du poisson, du bœuf ou du poulet, et doit son goût unique à l’utilisation d’épices spéciales telles que les graines de néré et les feuilles d’ébénier.
Recette succulente du mbongo tchobi
- Faire cuire la viande (au choix) dans une marmite avec de l’eau, des oignons émincés, de l’ail et du sel jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Préparer une pâte composée de toutes les épices en les faisant griller légèrement avant de les moudre finement.
- Ajouter cette pâte dans la marmite avec la viande et compléter avec un peu d’eau si nécessaire.
- Laisser mijoter pendant 45 minutes environ, tout en surveillant la cuisson.
- Servir chaud accompagné de riz, de bananes plantains frites ou de patates douces.
Pomme pilé – une purée de racine de manioc incontournable
Le pomme pilé est un plat traditionnel camerounais qui prend sa source en partie dans la culture Bamiléké et le peuple Bassa. Cette purée de racine de manioc non fermentée peut être utilisée comme accompagnement pour plusieurs plats locaux, tels que le corn chaff ou le ndolé. La pomme pilé est très appréciée pour son aspect nutritif et énergétique grâce à sa teneur en glucides.
La recette du pomme pilé
- Laver, peler et couper la racine de manioc en morceaux.
- Cuire les morceaux dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Égoutter et passer les morceaux au moulin à légumes pour obtenir une purée fine et homogène.
- Mettre cette purée dans un grand bol, puis l’envelopper avec des feuilles de bananier préalablement lavées et flambées. Cela permettra à la pomme pilé de s’imprégner de saveurs supplémentaires.
Pour conclure, il existe de nombreux autres plats délicieux à découvrir dans la cuisine camerounaise : le ndolé, les beignets d’arachide avec la sauce tomate ou encore le poisson braisé. N’hésitez pas à goûter ces succulents mets lors de votre prochain passage au Cameroun ou dans un restaurant africain près de chez vous !
